Հայկական մսով բլինչիկ

Մինչ նրբաբլիթները սառչում են, սկսում ենք պատրաստել բլինչիկների մսային միջուկը։
Մսաղացով անցկացրեք մեկ կիլոգրամ տավարի միս, կես կիլոգրամ խոզի միս և 2 գլուխ սոխ։

Մեկ սոխ մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ:

Սոխով թավայի մեջ ավելացնել աղացած միսը և տապակել 8-10 րոպե։

Կափարիչով փակել միսը և տապակել ևս 5-8 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել աղացած սև և կարմիր պղպեղ։ Ավելացնել սխտորի փոշին և աղը՝ ըստ ճաշակի։
Լավ խառնել։ Կափարիչը դրեք և տապակեք ևս 3 րոպե։

Տապակելու վերջում հանում ենք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։
Մաղադանոսը մանր կտրատել և կրակն անջատելուց առաջ ավելացնել մսով թավայի մեջ և խառնել։
Հայկական նրբաբլիթների մսային միջուկը պատրաստ է։

Աղացած միսը վերցնում ենք կրակից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։

Սկսում ենք բլինչիկների ձևավորումը՝ միջուկը փաթաթելով նրբաբլիթի թերթիկների մեջ։
Մսային միջուկը վերցնում ենք ճաշի գդալով և քսում նրբաբլիթի թերթիկի վրա։ Կողքերը թեքում ենք միջուկի վրա և գլորում՝ մսային միջուկով նրբաբլիթ ձևավորելով։

Պատրաստի մսով նրբաբլիթները շարել սառնարանում պահելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
Դրանից հետո կարելի է ենթադրել, որ մսային բլիթները պատրաստ են։ Այս տեսքով դրանք կարելի է մի քանի շաբաթ պահել սառցարանում, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ տապակել։
Սակայն որպեսզի այս բլինչիկները դառնան «մսով հայկական բլինչիկներ», դրանք պետք է տապակվեն։

Անհրաժեշտ է սառցախցիկից հանելուց հետո սառած նրբաբլիթները որոշ ժամանակ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո տապակել երկու կողմից։

Պետք է տապակել այնքան, մինչև ոսկեգույն կեղև հայտնվի։

Հայկական մսային նրբաբլիթները հիմնականում մատուցվում են որպես տաք նախուտեստ։