Խաշիլ, բոված ցորենի շիլա
Ջարդած ցորենից շիլան այն ուտեստներից է, որն այս օրերին անարժանաբար մոռացվում է։ Սովորաբար տատիկս անցյալ դարի 70-ականներին մեր տանը այս տեսակ գյուղական ուտելիք էր պատրաստում, և այն կոչվում էր «Խաշիլ»։
ԿԱՐԵՎՈՐ — Այս բաղադրատոմսով խաշիլ պատրաստելու համար նախատեսված ցորենի հատիկները աղալուց առաջ անհրաժեշտ է բովել։
Ցորենի շիլայի շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այսօր ես կփորձեմ պատրաստել հենց տատիկիս բաղադրատոմսով:
Այս կերակուրը չի կարելի թողնել որպեսզի սառչի: Այն պետք է ուտել անմիջապես եփելուց հետո, քանի դեռ շիլան տաք է։
Կոտրված ցորենի շիլան հիանալի նախաճաշ է ողջ ընտանիքի համար, քանի որ այն հարուստ է մանրաթելերով և հանքանյութերով:
Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։
Ես կարագի փոխարեն օգտագործել եմ հալած յուղ:
Աղացած ցորենը ինձ ուղարկել են գյուղից։
Սա նշանակում է, որ դրանք մանրացնելուց առաջ տապակվել են։
Մի լիտր ջուրը եռացնում ենք։
Հենց ջուրը սկսում է եռալ, մանրացրած ցորենը լցնում ենք ջրի մեջ և խառնում։
Պարբերաբար խառնել, իսկ եթե փրփուր է գոյացել, հեռացնել։
Երբ ցորենի շիլան սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի։
Ավելացնել աղ։ Ես ավելացրեցի մի թեյի գդալ աղ:
Եռման սկզբում ցորենի շիլան սկսեց ճայթել, ուստի փակեցի կափարիչը։
Մինչ դեռ ցորենը եփվում է, տապակի մեջ հալեցնել կարագը և սոխը մանր կտրատել։
Տապակել սոխը կարագի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, երբ զգաք տապակած սոխի հոտը և այն ստանա ոսկեգույն երանգ:
Ցորենի շիլայի երրորդ բաղադրիչը թանն է:
Թանը հայկական զովացուցիչ ըմպելիք է, որը պատրաստվում է մածունիից և ջրից՝ 1-ը 3 հարաբերակցությամբ։
Բայց «Խաշիլի» համար պահանջում է թանձր թան, դրա համար վերցրեցի 200 գրամ մածունի և լավ խառնեցի։
Հետո աղ լցրի ու խառնելով մաս-մաս ավելացրեցի 100 միլիլիտր ջուր։
Ստուգեք շիլայի աղը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:
Ես եփեցի 20 րոպե, մինչև թանձրանա։
Վերջ, մնում է մատուցել։
Խաշիլ պատրաստելու մեջ, հավանաբար, ամենադժվարը մատուցելն է։
Դրեցի ափսեի մեջ թանձր ցորենի շիլան։
Գդալով գոգավորություն արեցի ափսեի եզրերի շուրջը թանի համար, իսկ կենտրոնում կարագով տապակած սոխի համար։
Լցրեցի թանը եզրի գոգավորության մեջ։
Այնուհետև շատ տաք յուղը տապակած սոխի հետ մեկտեղ։
Որպեսզի հաշիլը համեղ լինի, միաժամանակ պետք է գդալի մեջ վերձնել տաք յուղ, սոխ և թանով շիլան։
Եթե ինչ-որ պահի ամանի մեջ յուղը կամ թանը քչանա, պարզապես ավելացրեք և շարունակեք ուտել:
Հիշեք, որ յուղը պետք է շատ տաք լինի։
Բարի ախորժակ.
բաղադրիչ
Directions
Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։
Ես կարագի փոխարեն օգտագործել եմ հալած յուղ:
Աղացած ցորենը ինձ ուղարկել են գյուղից։
Սա նշանակում է, որ դրանք մանրացնելուց առաջ տապակվել են։
Մի լիտր ջուրը եռացնում ենք։
Հենց ջուրը սկսում է եռալ, մանրացրած ցորենը լցնում ենք ջրի մեջ և խառնում։
Պարբերաբար խառնել, իսկ եթե փրփուր է գոյացել, հեռացնել։
Երբ ցորենի շիլան սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի։
Ավելացնել աղ։ Ես ավելացրեցի մի թեյի գդալ աղ:
Եռման սկզբում ցորենի շիլան սկսեց ճայթել, ուստի փակեցի կափարիչը։
Մինչ դեռ ցորենը եփվում է, տապակի մեջ հալեցնել կարագը և սոխը մանր կտրատել։
Տապակել սոխը կարագի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, երբ զգաք տապակած սոխի հոտը և այն ստանա ոսկեգույն երանգ:
Ցորենի շիլայի երրորդ բաղադրիչը թանն է:
Թանը հայկական զովացուցիչ ըմպելիք է, որը պատրաստվում է մածունիից և ջրից՝ 1-ը 3 հարաբերակցությամբ։
Բայց «Խաշիլի» համար պահանջում է թանձր թան, դրա համար վերցրեցի 200 գրամ մածունի և լավ խառնեցի։
Հետո աղ լցրի ու խառնելով մաս-մաս ավելացրեցի 100 միլիլիտր ջուր։
Ստուգեք շիլայի աղը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:
Ես եփեցի 20 րոպե, մինչև թանձրանա։
Վերջ, մնում է մատուցել։
Խաշիլ պատրաստելու մեջ, հավանաբար, ամենադժվարը մատուցելն է։
Դրեցի ափսեի մեջ թանձր ցորենի շիլան։
Գդալով գոգավորություն արեցի ափսեի եզրերի շուրջը թանի համար, իսկ կենտրոնում կարագով տապակած սոխի համար։
Լցրեցի թանը եզրի գոգավորության մեջ։
Այնուհետև շատ տաք յուղը տապակած սոխի հետ մեկտեղ։
Որպեսզի հաշիլը համեղ լինի, միաժամանակ պետք է գդալի մեջ վերձնել տաք յուղ, սոխ և թանով շիլան։
Եթե ինչ-որ պահի ամանի մեջ յուղը կամ թանը քչանա, պարզապես ավելացրեք և շարունակեք ուտել:
Հիշեք, որ յուղը պետք է շատ տաք լինի։
Բարի ախորժակ.
Notes
Հեղինակ
