Պիցցայի խմոր
Այս խմորից պատրաստված պիցցան ստացվում է բարակ, նուրբ և խրթխրթան եզրեր։
Նշված քանակությամբ մթերքներից ստացվում է պիցցայի 2 հիմք ՝ 30 սմ տրամագծով ։
Մեծ լայն ամանի կամ ուղղակի սեղանի վրա մաղել ալյուրը, ավելացնել աղ, խմորիչ և կատարել խորացում ալյուրի մեջտեղում։
Ալյուրի վրա արված փոսի մեջ լցնել 300 մլ ձիթապտղի յուղի հետ խառնած տաք (ոչ եռման) ջուր:
Կամաց-կամաց խառնել, հավաքելով ալյուրը եզրերից։
Սկզբում խմորը փխրուն կլինի, ոչ միասեռ։ Դա նորմալ է:
Սեղանի վրա ալյուր ցանեք և խմորը տեղափոխեք ալյուրի վրա։ Լավ հունցել, մինչև խմորը դառնա հարթ, առաձգական և հեշտ պոկվի ձեռքից:
Մի լցրեք շատ ալյուր, որպեսզի խմորը չափազանց պինդ չդառնա։
Ամանի պատերին յուղ քսեք և դրեք խմորը ամանի մեջ։ Ծածկեք սննդի համար նախատեսված պոլիէթիլենից թաղանթով և դրեք տաք տեղում:
Մեկ ժամ անց խմորը պետք է ավելանա ծավալով ավելի քան 2 անգամ:
Այժմ խմոր պետք է տրորել ձոռքերով, որպեսզի ամբողջ օդը դուրս գա խմորի մեջից։ Այսքանից հետո կարող եք անցնել պիցայի պատրաստմանը։
Խմոր ավելի լավ է ձգել ձեռքերով և բացել գրտնակով։
Բարակ պիցցայի համար խմորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:
բաղադրիչ
Հեղինակ
