Հավի լյարդից աղցան վարունգով և տանձով

Լյարդը և սիրտը պետք է լավ մաքրվեն թաղանթներից և արյունատար անոթներից: Այնուհետև աղ անել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Գազարը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով և նույնպես տապակել։

Սպիտակ սոխը կտրատել կիսաօղակների տեսքով, համեմել աղով, պղպեղ և տապակել:
Բոլոր բաղադրիչները տապակել առանձին-առանձին։

Աղցանի ամանի մեջ շերտերով լցնում ենք տապակած լյարդը, սոխը, գազարը։ Սա աղցանի հիմքն է։

Այժմ նախապատրաստում ենք լրացուցիչ բաղադրիչները:
Թթու վարունգը կտրտում ենք շերտերով, տանձի կտորները լցնում ենք կիտրոնի-նարնջի հյութի մեջ, կարմիր սոխը կտրտում ենք բարակ օղակների տեսքով:

Մնում է պատրաստել սոուսը և մատուցել։
Սոուսի համար խառնել մայոնեզը, թթվասերը, մանրացրած սխտորն ու սամիթը։