Դիտում 509
ՀմտությունՄիջինՊատրաստում1 ժ 20 ր
Ուտեստի բաղադրիչները
1 հատ հավի կրծքամիսՄեր գնած կրծքամսի քաշը 600 գրամ է։
120 մլ․ բուսական յուղՁիթայուղը անհրաժեշտ է տապակելու համար։
աղ և խմելի-սունելիԱյս համեմունքները անհրաժեշտ են մսի մարինացման համար։
Խմորի համար
4 ճշ/գ․ ալյուր
⅔ թ/գ․ կարիի
150 մլ․ կաթ 6%
2 հատ հավկիթ
աղ
Սուոսի համար
1 հատ գազար
1 գլուխ սոխ
1 ճշ/գ․ ալյուր
300 մլ․ ջուր
50 գ․ մայոնեզ
աջիկա
50 գ․ թթվասեր
25 գ․ ձիթայուղ
աղ
Իր դիետիկ հատկությունների և գերազանց համի շնորհիվ հավի կրծքամիսը պահանջված է ոչ միայն դրանից տարբեր ուտեստներ պատրաստող տնային տնտեսուհիների, այլև գուրմանների շրջանում։ Չէ՞ որ հենց հավի կրծքից են ստացվում համեղ կոտլետներ՝ ներսից փափուկ, հյութալի, դրսում՝ տապակած։
Ծեծած փափկամիսը շատ արագ է տապակվում, ուստի նախօրոք պատրաստեք կողմնակի ուտեստը: Այս բաղդրատոմսով պատրաստված ուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսի հետ, սակայն դրա համար լավագույնն են թեթև սոուսները՝ բուսական, թթվասեր կամ բեշամել։
Ստորև ներկայացված ուտեստի նկարագրության մեջ կա ոչ թե մեկ, այլ երեք խոհարարական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ նկարագրություններով և լուսանկարներով, որոնք կարող եք օգտագործել միմյանցից առանձին և այլ ուտեստների հետ.
- Հավի կրծքամիս կոտլետների բաղադրատոմս՝ քայլ 1–4;
- Թթվասերով մայոնեզի վրա հիմնված գազարի և սոխի սոուսի բաղադրատոմս՝ քայլ 5–11;
- Եվ կաթի մեջ պարզ խմորի բաղադրատոմսը՝ քայլ 12– 14:
Հավի փափկամսի պատրաստման քայլերը
1Կրծքամիսը միայն կիսով չափ սառեցրեք, որպեսզի այն հեշտությամբ կտրվի շերտերի։
2ՀԱվի փափուկ միսը կտրտեք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերի, ստեյքների:
Սթեյքերը մի քանի րոպե թողեք խոհանոցային սեղանի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ հալվեն:
3Յուրաքանչյուր ֆիլե դնել կտրատելու համար նախատեսված տախտակի վրա, ծածկել պոլիէթիլենից թաղանթով, հատուկ խոհանոցային մուրճով "ծեծել" այնքան, որպեսզի ստացվի կես սանտիմետր հաստությամբ շերտեր։
Նախապատրաստած հավի սթեյքների վրա թեթևակի ցանել խմելի-սունելի և աղ։
4Շերտերը դրեք իրար վրա և թողեք մարինացվի մինիմում կես ժամ։
5Քանի դեռ միսը մարինացվում է, սկսենք պատրաստել սոուսը։
Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։
6Սոուսի պատրաստման համար նախապես համար տարայի մեջ խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ և նոսրացնել ջրով։
Ձեթը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ այն տաքանա, ավելացնել սոխը։
Սոխից հետո անմիջապես ավելացնել գազար։
7Խառնելով, տապակել մինչև փափկի, բայց չդառնա ոսկեգույն:
Ավելացնել ալյուրի և արագ խառնել։
8Շարունակելով խառնել՝ տապակի մեջ լցնել մայոնեզ-թթվասեր-ջուր խառնուրդը։
9Աղով անել, կարրի և խմելի-սունելի ավելացնել ըստ ճաշակի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 10—15 րոպե։
Հենց այս պահին կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե թվում է, թե սոուսը թանձր է։
10Թվան վերցրեք կրակից, թող մի քիչ սառչի։ Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աջիկա։
Մանրացրեք մինչև ստացմի միասեռ զանգված:
11Սոուսը տեղափոխեք համապատասխան տարայի մեջ:
12Խմորի համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և լցրեք կաթը: Հարել զանգվածը մինչև մինչև համասեռ դառնա։
13Ավելացնել ալյուր, աղ և կարրի: Լավ խառնել, մինչև գնդիկներն անհետանան։
Խմորի թանձրությունը պետք է նման կլինի հեղուկ թթվասերի:
14Այժմ կարող եք սկսել հավի մսի տապակելը: Կես սանտիմետր շերտով յուղ լցնել տապակի մեջ։ Լավ տաքացնել։
Վերցրեք մեկ նախապատրաստած հավի ֆիլե, թաթախեք խմորի մեջ, ապա դրեք տապակի յուղի մեջ։
15Նույնն բանը արեք հաջորդի կտորի հետ: Սովորաբար կարող եք միանգամից երկու սթեյք տապակել:
Տապակեք ծեծված կրծքամսեր 6—7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը կեղև ստացվի:
Տապակը կափարիչով մի փակեք։
16Պատրաստի հավի փափկամիսը դնել ափսեների մեջ, վրան լցնել սոուսը։
Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով կամ թարմ բանջարեղենից աղցանով:
բաղադրիչ
Ուտեստի բաղադրիչները
1 հատ հավի կրծքամիսՄեր գնած կրծքամսի քաշը 600 գրամ է։
120 մլ․ բուսական յուղՁիթայուղը անհրաժեշտ է տապակելու համար։
աղ և խմելի-սունելիԱյս համեմունքները անհրաժեշտ են մսի մարինացման համար։
Խմորի համար
4 ճշ/գ․ ալյուր
⅔ թ/գ․ կարիի
150 մլ․ կաթ 6%
2 հատ հավկիթ
աղ
Սուոսի համար
1 հատ գազար
1 գլուխ սոխ
1 ճշ/գ․ ալյուր
300 մլ․ ջուր
50 գ․ մայոնեզ
աջիկա
50 գ․ թթվասեր
25 գ․ ձիթայուղ
աղ
Directions
Հավի փափկամսի պատրաստման քայլերը
1Կրծքամիսը միայն կիսով չափ սառեցրեք, որպեսզի այն հեշտությամբ կտրվի շերտերի։
2ՀԱվի փափուկ միսը կտրտեք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերի, ստեյքների:
Սթեյքերը մի քանի րոպե թողեք խոհանոցային սեղանի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ հալվեն:
3Յուրաքանչյուր ֆիլե դնել կտրատելու համար նախատեսված տախտակի վրա, ծածկել պոլիէթիլենից թաղանթով, հատուկ խոհանոցային մուրճով "ծեծել" այնքան, որպեսզի ստացվի կես սանտիմետր հաստությամբ շերտեր։
Նախապատրաստած հավի սթեյքների վրա թեթևակի ցանել խմելի-սունելի և աղ։
4Շերտերը դրեք իրար վրա և թողեք մարինացվի մինիմում կես ժամ։
5Քանի դեռ միսը մարինացվում է, սկսենք պատրաստել սոուսը։
Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։
6Սոուսի պատրաստման համար նախապես համար տարայի մեջ խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ և նոսրացնել ջրով։
Ձեթը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ այն տաքանա, ավելացնել սոխը։
Սոխից հետո անմիջապես ավելացնել գազար։
7Խառնելով, տապակել մինչև փափկի, բայց չդառնա ոսկեգույն:
Ավելացնել ալյուրի և արագ խառնել։
8Շարունակելով խառնել՝ տապակի մեջ լցնել մայոնեզ-թթվասեր-ջուր խառնուրդը։
9Աղով անել, կարրի և խմելի-սունելի ավելացնել ըստ ճաշակի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 10—15 րոպե։
Հենց այս պահին կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե թվում է, թե սոուսը թանձր է։
10Թվան վերցրեք կրակից, թող մի քիչ սառչի։ Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աջիկա։
Մանրացրեք մինչև ստացմի միասեռ զանգված:
11Սոուսը տեղափոխեք համապատասխան տարայի մեջ:
12Խմորի համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և լցրեք կաթը: Հարել զանգվածը մինչև մինչև համասեռ դառնա։
13Ավելացնել ալյուր, աղ և կարրի: Լավ խառնել, մինչև գնդիկներն անհետանան։
Խմորի թանձրությունը պետք է նման կլինի հեղուկ թթվասերի:
14Այժմ կարող եք սկսել հավի մսի տապակելը: Կես սանտիմետր շերտով յուղ լցնել տապակի մեջ։ Լավ տաքացնել։
Վերցրեք մեկ նախապատրաստած հավի ֆիլե, թաթախեք խմորի մեջ, ապա դրեք տապակի յուղի մեջ։
15Նույնն բանը արեք հաջորդի կտորի հետ: Սովորաբար կարող եք միանգամից երկու սթեյք տապակել:
Տապակեք ծեծված կրծքամսեր 6—7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը կեղև ստացվի:
Տապակը կափարիչով մի փակեք։
16Պատրաստի հավի փափկամիսը դնել ափսեների մեջ, վրան լցնել սոուսը։
Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով կամ թարմ բանջարեղենից աղցանով:
Հեղինակ
8
Կարծիքներ: 9Հրապարակումներ: 89Գրանցում: 02-06-2021
