Տնական պահածոյացված ձուկ

Սառեցարած ձուկը պետք է նախապես հալեցնել և լվանալ։ Հեռացրեք յուրաքանչյուր ձկան գլուխը և պոչը: Մաքրեք փորը։
Ցանկության դեպքում կարող եք թողնել լողակները, քանի որ եփելու ընթացքում դրանք կփափկեն և աննկատ կլինեն, ինչպես ոսկորները։

Լոլիկի սոուսի մի մասը լցնել հաստ պատերով և հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ, այնուհետև լցնել սոխը, գազարն ու դափնու տերևները։

Կտրտած ձուկը դնել կաթսայի մեջ։ Ձկան վրա լցնել մնացած տոմատի սուսը և երեք ժամով (եռալ սկսելուց հետո) դնել թույլ կրակի վրա։
Եփելու ընփացքում տապակը կամ կաթսան պետք է ծածկված լինի կափարիչով։
Ամբողջ ժամանակ ճաշատեսակը պետք է եփվի անընդհատ, սակայն եռալը պետք է միայն մի փոքր նկատելի։

Եթե ​​նախատեսում եք ձուկը դնել բանկաների մեջ, ապա պահածոյացնելուց առաջ անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները:

Ձուկը եփելու ընթացքում ձևավորված սոուսի հետ լցնել բանկաների մեջ և փակել։